Kartoffeln mit Salz weich kochen, abseihen, auskühlen lassen. mit der Schale halbieren oder vierteln.

Speck in 1/2 cm breite Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Dann über den Kartoffeln verteilen.

2-3 EL Speckscheiben zum Garnieren beiseite geben. Gurkerl und Zwiebeln zu den übrigen Salatzutaten geben.

Sauerrahm mit 2-3 EL Gewürzgurkensud, Senf und Knoblauch vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über dem Salat verteilen und gut durchmengen.

Salat ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen,

Schnittlauch darüberstreuen und alles gut vermengen. Mit den restlichen Speckstreifen bestreuen.